试题详情单项选择题调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。A、加粉量B、加油脂量C、加水量D、加糖量正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题猪油（）面包包装的最主要目的是。低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量小麦的成份中以蛋白质量最高。蛋的储存一般要求环境在（）。制作丹麦面包的整形，宜在（）塔塔粉是属于（）。微波在食品上是利用于（）可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量（）塔塔粉是属于依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少蔗糖主要分为（）。材料状态分为干性材料和湿性材料，分别有哪焙烤的时间与温度无关.炼奶葡萄糖是属于（）。面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包
