试题详情
- 简答题简述营养素的种类。
- 分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面粉如因储存太久筋性受损,在做面包时可酌
- 蛋糕在包装时为延长保存时间常使用()
- 搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃,下
- 小麦的成份中以()量最高。
- 食品疏松的方式
- 曲奇面团由于辅料用量很大,调粉时加水量甚
- 乳化剂在蛋糕内的功能是()。
- ()塔塔粉是属于
- 面团最后发酵最适温度为()℃。
- 小苏打分解时产生的(),会残留于食品中,
- 高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
- 松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入
- 糖在焙烤食品中的作用有哪些?
- 酵母属于()的一种。
- 利用糖油拌合法制作丹麦小西饼(Danis
- 面包是一种经过()的烘焙食品。
- 蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是
- 食品储存时温度会影响品质所以()
- 主食面包一般油脂的使用量为()。
- 蛋糕在烘烤过程中一般会经历()、()、(