试题详情单项选择题小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。A、碳酸钠B、碳酸钾C、碳酸钙D、碳酸铵正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题一般天使蛋糕的主要原料为（）搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）在（）食品中常用的油脂大体上可分为（）、根据产品的特色要求，准备好诸如蛋液、奶水果冻、慕斯等西点，应储存在（）按成形方法分类分为（）和（）。乳酪玉米面制作面包的基本流程是什么？奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7派皮自模型中取出易破碎原因为（）食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应乳化剂下列材料中，甜度最低的是（）醒发时间一般掌握在（）。蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕酥性饼干生产时最可能选用的油脂是（）。葵花子油是取自于向日葵的（）（）面团分割重量600公克，烤好面包重量
