试题详情简答题制作面包的基本流程是什么？正确答案： 配料—搅拌—分割—滚圆—中间松弛—面包成型（包馅）—装盘（装模）—醒发装饰—烘焙—刷亮剂—上架—售卖 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏食品加工设备较安全之金属材质为（）简述韧性饼干面团的调制过程。（）塔塔粉是属于右列何种为硬式面包？（）面团发酵方法有（）；（）；（）。（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉下列何种产品，不经烤焙过程（）可可粉生鲜奇异果应（）食品包装袋上，不须标示（）月饼进炉前喷水起什么作用？派皮过度收缩的原因是（）一般成型室采用的（）范围为～38℃，最高下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）食品储存时温度会影响品质所以（）制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）吐司面包的表皮性质应该是（）
