试题详情单项选择题为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）A、酒B、清水C、糖水D、食醋正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题按我国食品卫生管理法规定，下列何者不为强有关物料之堆放，下列叙述何者错误（）面包有哪些加工工艺？下列油脂属于人造油脂的是（）。全蛋面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。下列数种包装材料燃烧时，最易产生浓烟的是影响烘焙食品烤焙之主要因素（）面粉的主要成分是（）。细砂糖（）槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（巧克力屑制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）清蛋糕哪一种蛋糕之烤温最低（）烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。酵母需要哪些营养？下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）
