试题详情
- 单项选择题()槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
A、蛋白中搅拌入空气
B、塔塔粉
C、蛋黄面糊部分的搅拌
D、水
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是()
- 长方型烤盘,其长为30公分、宽为22公分
- 食品用具之煮沸杀菌法是以()
- 制作某种面包,为改善其风味,配方中奶粉增
- 为改善海绵蛋糕组织的韧性,在制作是可加入
- 面粉中()的性质和作用,对面粉性质有极大
- 炼奶
- 机器皮带运转的动作为()
- 线切小西饼若以机器成型,每次可切出7个,
- 下列何种产品不需经过油炸而成()
- 肉品包装材料的存放,应注意()
- 100多年来的科学进展已经证明,一切生命
- 在冷却间安装(),以降低室内温度,减少糕
- 冰箱小西饼切割时易碎裂原因为()
- 一般标准餐包配方内糖的含量应为()
- ()食品加工使用最多的溶剂为。
- 速食面每包材料费10.4元,售价40元,
- 面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成,它易
- 下列何者是面包制作的主要材料()。
- 面团调制的目的是什么?