试题详情
- 单项选择题根据产品的特色要求,准备好诸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉馅料等()。
A、主要材料
B、添加剂
C、装饰材料
D、调味料
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 整形中,面团表面要盖上布或塑料布,以免面
- 湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固
- 为何月饼出炉后会收腰?
- 刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么
- 面包冷却标准是什么?
- 翻糖
- 肉类中不含下列哪一种营养素()
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
- 面粉吸收率()是检验面粉烘焙品质的重要指
- 要增加小西饼松酥的性质,可酌量增加()
- 下列何者容易热封()
- 棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多
- 面包是一种经过()的烘焙食品。
- 要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜
- 下列何种蛋糕制作时,不得沾上任何油脂()
- 果冻、慕斯等西点,应储存在()
- 小西饼配方中,细糖用量越多,则其组织口感
- 简述糖在焙烤食品中的主要作用。
- 下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()
- ()下列哪一种食物,不能做为糖类的来源。