试题详情单项选择题要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）A、水B、油C、糖D、高筋面粉正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蛋白质经盐酸水解成为（）麦胚芽如长时间储存（）小西饼的烤焙原则是（）下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，装饰点缀要以（）为原则，不要喧宾夺主，忽不良的鱼肉炼制品会呈现（）纯水之活性为（）饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗无水奶油是来自于下列哪种原料（）为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有中筋粉派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）人造奶油和起酥油的区别。1卡为1克水升高的温度是（）面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）植物油多为（），不仅有浓郁的香气，而且具玛琍饼干，其面团应搅拌至（）中式糕点一般可分为（）下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。
