试题详情多项选择题下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。A、表皮颜色B、体积C、价格D、组织正确答案：A,B,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）醣类1克可供给（）人造奶油和起酥油的区别。一般慕斯（mousse）西点的制作，由下鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）干酵母糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面牛奶中不含下列哪一种营养素（）蛋白成分除了水以外，含量最多的是（）调制糖浆面团的关键是（）。下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（不需要使用酵母的烘焙产品是（）油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、选择面粉时要考虑哪几种因素？醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，奶油空心饼的成型应该（）鸡蛋内水份含量约为（）发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采油在焙烤制品中的作用是什么？高筋粉
