试题详情
- 单项选择题不需要使用酵母的烘焙产品是（）
A、包子
B、馒头
C、面包
D、重奶油蛋糕
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 饴糖是利用（）为原料生产的。
- 牛肉派是属于（）
- 做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的
- 避免空气对食品品质劣之影响，可使用（）
- 油炸多纳滋的油脂，宜选用（）
- 冷冻蛋
- 面粉中内矿物质以（）等为主。
- 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质
- （）是人体需求量最大、最重要的营养素，只
- 下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
- 在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）
- 简述蛋糕的分类。
- 下列包装材料何者最适合包高油产品（）
- 糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
- 面包有什么特点？
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- 生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）
- 蛋糕表面有白色斑点是因（）
- 面团发酵的目的。
- 体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要