试题详情单项选择题装饰点缀要以（）为原则，不要喧宾夺主，忽视成品的主要质量要求。A、面面俱到B、色彩缤纷C、简洁、美观D、以艺术性第一正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述面团调制的六个阶段现象。一般最适合面包制作的水是（）。烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源食盐的主要成分为（）玛琪琳制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制下列物质不能使制品蓬松的是（）。如何根据不同焙烤制品选择油脂？肉品包装材料的存放，应注意（）气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。下列何者撕裂强度范围最（）当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和长崎蛋糕是属于（）蛋白葵花子油是取自于向日葵的（）下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的
