试题详情单项选择题葵花子油是取自于向日葵的（）A、花B、根C、茎D、种子正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题低筋粉简述韧性饼干的焙烤工艺技术。油酥面团在调制时必须要（）。奶油鸡蛋布丁派是属于（）海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别机械设备的外部要（），对遗留的污垢可用肥乳化油奶粉的重量2.2磅相当于公制单位的（）乳酪做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断？蛋糕表面有白色斑点是因（）裸麦粉烤好的月饼什么时候包装最好？简述清酥面团制作工艺应注意的事项.
