试题详情单项选择题制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品时，在制程上应注意（）A、适当的发酵B、过度的发酵C、低温长时间之油炸D、较硬之面团正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题烘焙食品储藏条件应选择（）月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）泡夫面糊制作时要注意什么？做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原碳酸氢氨蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）豆腐是利用大豆中的（）制饼干时加入淀粉的目的是（）。一般最适合面包制作的水是（）。天花板与堆积物间，至少要保持多远（）如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？烤好的月饼什么时候包装最好？下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）酥油炸薯条应使用液体的油炸专用油。简述面团调制的六个阶段现象。鸡蛋内水份含量约为（）调制糖浆面团的关键是（）。
