试题详情
- 单项选择题面包表皮霉变通常是由()引起的。
A、细菌
B、大肠杆菌
C、葡萄球菌
D、霉菌
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面包配方中何种原料添加越多发酵越快()。
- 圆烤盘,其直径为22公分、高5公分其容积
- 酸性水及碱性水对面包制作有何影响?如何补
- 在面包生产技术上,各国除通用()和()以
- 糕点成型方法有()和()两种。
- 烤焙面包时,使用哪一种能源(热量)的品质
- 为什么蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀?
- 下列哪一种油脂,其烤酥性最大()
- 焙烤的时间与温度无关.
- 判断面团发酵成熟度的方法。
- 乳制品在焙烤制品中的作用是什么?
- 奶油空心饼若用蛋量较多,则其外壳较()
- 烤炉所使用的()主要是电和煤气,有的旋转
- 发酵面团一般要求在~30℃之间,这个温度
- 下列何种多纳滋采用烤焙方法制作()
- 影响搅拌的因素。
- 利用糖油拌合法制作丹麦小西饼(Danis
- 人工色素和天然色素比较,其优点是()。
- 干酪素和干酪相同,都含有乳脂肪和其他成分
- 混酥类品种表面用砂糖作为装饰时,烘烤温度