试题详情多项选择题下列哪些原料属于化学膨松剂（）。A、发粉B、鲜酵母C、干酵母D、碳酸氢铵正确答案：A,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的（）方法简单，需要较大冷却间。低筋粉（）一般最适合面包制作的水是。焙烤制品的特点是什么？可以直接被人体利用的糖是（）。什么叫淀粉糊化？海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使下列哪一种油脂，其烤酥性最大（）混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃雪白奶油简述清酥面团制作工艺应注意的事项.麦片面包有哪些加工工艺？制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌
