试题详情
- 单项选择题（）方法简单，需要较大冷却间。
A、连续烘烤
B、中间醒发
C、自然冷却
D、自选销售
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列哪一种食品最容易感染黄麴毒素（）
- 生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）
- 冷冻蛋品，解冻后最好（）
- 油脂1克可供给（）
- 下列何者不是面包制作的主要材料（）
- 良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
- 要久存的食品要选用（）
- 油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
- 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
- 月饼皮为何会起筋，有什么影响？
- 制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳
- 面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10
- 为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起
- （）下列哪一种食物，不能做为糖类的来源。
- 蔗糖主要分为（）。
- 未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
- 制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原
- 蛋糕的大包装应使用清洁，干燥，无异味的（
- 色拉油必须密封保存，因为（）
- 配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（