试题详情
- 简答题麦片
- 通常是指燕麦片,烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖在面包生产中的功能包括()。
- 研磨较细的面粉,吸水率自然()。因为面粉
- 面团在搅拌时,会和搅拌缸摩擦而产生热,此
- 使用食品添加物应优先考虑()
- 面团分割重量600公克,烤好后面包重量为
- 面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白
- 写出快速发酵法面包的制作工艺流程?
- 中式糕点一般可分为()
- 酸性水及碱性水对面包制作有何影响?如何补
- 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太
- 以搅拌机搅拌面糊类蛋糕,下列哪一项操作较
- 简述苏式月饼的酥皮制作方法?
- 水可促进()的生长及酶的水解作用。
- 烘焙松饼,除了以蒸气控制表皮外,应先使用
- 在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时,在下列哪
- 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合
- 烘焙产品经过适当的包装,能达到下列何种效
- 800公克的带盖吐司在正常状态下,给予2
- 蛋的储存一般要求环境在()。
- 翻糖