试题详情
- 单项选择题使用食品添加物应优先考虑()
A、安全性
B、有用性
C、经济性
D、方便性
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般成型室采用的()范围为~38℃,最高
- 广式月饼的皮,馅比例为多少是最佳?
- 下列何种蛋糕制作时,不得沾上任何油脂()
- 松酥面团整型(),以免面团渗油。
- 面筋实质是()
- 面包外部评分包括()表皮质地等几项。
- 搅拌好的面团应具有哪些物理性能?
- 做广式月饼可以用别的油脂代替花生油?
- 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西
- 面包冷却标准是什么?
- 若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅
- 机械设备在使用过程中应严格遵循(),避免
- 下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围()
- 松酥面团搅拌均匀后,再多擦、多搓,()。
- 月饼表面光泽度不理想,有什么方法改进?
- 蛋的储存一般要求环境在()。
- 夹心饼干的夹心用油脂,通常须要数个月之保
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- 面包的老化
- 鲍鱼菇属于()