试题详情
- 单项选择题夹心饼干的夹心用油脂，通常须要数个月之保存、流通，因此宜使用（）
A、花生油
B、沙拉油
C、葵花油
D、以上皆非
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。
- 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中
- 面粉中含有的维生素是（）
- 淀粉是面团（）期间酵母所需能量的主要能源
- 为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添
- 奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）
- 评鉴法国面包的品质应（）
- 油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
- 鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.
- 面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅
- 糖液熬煮到（）时，开始变色呈金黄色，可离
- （）用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油
- 铝箔是很好的包装材料，因为其（）
- 盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度
- 下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（）
- 国产面粉每袋的重量以哪种最多（）
- 法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（
- 当您发现蛋糕底部有一层生的面糊，可能是（
- 下列包装材料何者最适合包高油产品（）
- 塑胶包装食品其袋口的密封可使用（）