试题详情单项选择题（）用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油200g全部混合一起，用打蛋器抽打均匀即可。A、甜蛋浆B、蛋黄淇淋沙司C、蛋水D、色拉酱正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题透湿性最低的包装材料是（）炸薯条应使用液体的油炸专用油。分解淀粉的酵素为（）面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的生产面包用水最好使用去离子水。纯水之活性为（）油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固（）蛋白不易打发的原因很多，下列何者并非干酵母烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要面包的老化红糖、赤糖焙拷食品中常用的强化剂有（）。面包外部评分包括（）表皮质地等几项。简述面筋的物理特性。面团发酵的目的是什么？派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（）
