试题详情单项选择题法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。A、230℃B、200℃C、170℃D、150℃正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题炸薯条应使用液体的油炸专用油。利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（）下列哪一项和产品品质鉴定无关（）高级小西饼品尝时宜具有（）面粉的蛋白质成分中缺乏（）添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？人造奶油和起酥油的区别。乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中蛋糕所用的发粉应为（）面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深动物胶整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，糖蜜制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺酵母的种类可分为（）。奶水内含固形物（奶粉量）为（）一般天使蛋糕的主要原料为（）储存肉类最合适的相对湿度为（）
