试题详情
- 判断题面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 疏松剂的作用是什么？
- 蔗糖主要分为（）。
- 制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
- 酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
- 面筋形成的条件及其物理，化学变化。
- 利用低温来储藏食品的方法是（）
- 为什么制作广式月饼表面出麻点？
- 制饼干时加入淀粉的目的是（）。
- 白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。
- 食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时
- 能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是（）
- 依营养素的分类法，食物可分成（）
- 发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采
- 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（
- 奶粉在面包制作中的功能是什么？
- 西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具
- 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋
- 为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水
- 面团调制的六个阶段
- 国产食品包装可以使用与中文名称对应的外文