试题详情
- 单项选择题苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为()
A、高
B、相同
C、低
D、测不出来
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 现在做月饼有多少种糖浆,哪一种最好?
- 酸度较强的派馅,为防止储存时出水,其浓度
- 以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼,在糖油部分打
- 梭形面包又叫()。
- 改良剂
- 食品用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯单体必须
- 改良剂按所起作用可分为()等。
- 焙烤的时间与温度无关.
- 下列何种汽水包装容器,由高处落地后比较不
- 装饰点缀要以()为原则,不要喧宾夺主,忽
- 整型是按照品种要求,采用搓、包、挖、()
- 下列何种蛋糕制作时,不得沾上任何油脂()
- 面包是一种经过()的烘焙食品。
- 约在公元前1000年左右,埃及的制作面包
- 机械设备在使用过程中应严格遵循(),避免
- 制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
- 小麦粉中的矿物质主要有()、()、()、
- 男性员工搬运物料,超过多少公斤属于体力劳
- 制作泡芙(奶油空心饼)时常添加之化学膨大