试题详情多项选择题梭形面包又叫（）。A、罗宋面包B、硬质面包C、塞克面包D、ABC都对正确答案：A,C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题要久存的食品要选用（）面团的持气力最好的PH值范围是（）。制作丹麦面包的整形，宜在（）大豆油是一种营养价值很高的食用油，含有（冷冻蛋油炸面包圈要求使用发烟点高的油。下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。简述单层派和双层派的烘烤方法？韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制下列哪一项非面包滚圆的目的（）月饼放什么防腐剂比较好？制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热塔塔粉巧克力应储存于（）蛋糕所采用的防腐剂为（）线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，简述营养素的种类。改良剂按所起作用可分为（）等。简述糖在焙烤食品中的主要作用。
