试题详情
- 单项选择题制作焦糖时,熬糖不宜用(),因此类锅受热快,不易控制温度。
A、不锈钢复底锅
B、夹层锅
C、铁锅
D、紫铜锅
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水能使()吸水、胀润形成面筋网络,构成焙
- 1卡为1克水升高的温度是()
- 化学疏松剂的种类、用途及优缺点
- 下列哪种物质不影响面包面团的调制()
- 蛋糕所用的发粉应为()
- ()面粉中之蛋白质含量每增加1%时,则面
- 现在做月饼有多少种糖浆,哪一种最好?
- 油脂在蛋糕中的作用主要包括:()、()、
- 戚风蛋糕膨大最主要因素是()
- 食品储存时温度会影响品质所以()
- 长方型烤盘,其长为30公分、宽为22公分
- 烤炉使用后应立即关掉()。
- 水在面包生产中起什么作用?
- 面包传播到我国有三次,请写出每次的时间:
- 树薯粉
- 选择面粉时要考虑哪几种因素?
- 制作泡芙(奶油空心饼)时常添加的化学膨松
- 糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于()及蛋糕
- 下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀
- 影响鸡蛋起泡性的因素主要是().