试题详情单项选择题面团的持气力最好的PH值范围是（）。A、3.0—3.8B、3.8—4.8C、6—7.0D、5—5.5正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）干酵母蛋糕所用的发粉应为（）蛋黄内所含的油脂具有（）面包外部评分包括（）表皮质地等几项。味精显出的味道是（）蛋糕膨松的原理面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉吐司面包的表面颜色太浅可能是（）硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）洋菜木瓜储存追合适之温度为（）什么叫淀粉糊化？
