试题详情单项选择题重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）A、直接法搅拌B、糖油拌合法C、面粉油脂拌合法D、两步拌合法正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）醒发时间一般掌握在（）。冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）影响食品保存因素为（）一次发酵法蛋糕膨松的原理下列说法不属于香精的是（）焦糖蛋粉乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经可可粉肉类中不含下列哪一种营养素（）由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，食品加工使用最多的溶剂为（）。清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营为何月饼出炉后饼皮会脱落？面团发酵中产生的酸性物质最有利的是（）。预防葡萄球菌的污染应注意（）
