试题详情
- 单项选择题法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
A、230℃
B、200℃
C、170℃
D、150℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用（）
- 牛肉派是属于（）
- 制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值
- 机械的转动带及齿轮，为安全起见，距地多少
- 食品工厂用的油炸用油最好选用（）
- （）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
- 为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在
- 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（
- 酵母生长繁殖可利用的糖是（）。
- 一个中型鸡蛋去壳后，约重（）
- 排风扇应该不少于（）清洁保养一次。
- 下列何者为直接损失（）
- 奶粉的重量2.2磅相当于公制单位的（）
- 焙烤的时间与温度无关.
- 面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（
- 烘焙产品底部有黑色斑点，其原因是（）
- 面包有什么特点？
- 制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为6
- 蛋白
- 中种面团搅拌理想的温度应为（）