试题详情判断题制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应翻糖糖粉面包表皮霉变通常是由（）引起的。全麦面粉糖在焙烤食品中的作用有哪些？简述面包的概念。韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制简述糖的反水化作用的机理。醒发也称（）。储存肉类最合适的相对湿度为（）下列何种汽水包装容器，由高处落地后比较不疏松剂的作用。为避免蛋糕容易生霉，出炉后应（）依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的烤炉使用后应立即关掉（）。（）塔塔粉是属于酥性面团调制时必须注意（）。（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉材料状态分为干性材料和湿性材料，分别有哪
