试题详情
- 简答题疏松剂的作用。
- 使食用时易于咀嚼、增加制品的美味感、利于消化。
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- 法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米
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- 体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要
- 食盐的主成分为（）
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- 烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）
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- 派的胶冻原料有（）
- 影响烘焙食品烤焙之主要因素（）
- 制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原
- 一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组
- 制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增
- 机械设备在使用过程中应严格遵循（），避免
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- 重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
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