试题详情单项选择题配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）A、挤出小西饼B、魔鬼蛋糕C、法国面包D、天使蛋糕正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题根据产品的特色要求，准备好诸如蛋液、奶水人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（面包皮霉变是由于感染了（）。标准的面包配方应该包括：原料名称、原料重下列材料中，甜度最低的是（）小麦按播种季节可分为（）。在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.何谓油脂的打发性麦芽糖浆新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）牛奶下列何种材料无法用以延缓面包老化（）乳化剂属于强性原料。冲印成型下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）蜂蜜面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的
