试题详情
- 单项选择题标准的面包配方应该包括:原料名称、原料重量等()。
A、二部分
B、三部分
C、四部分
D、五部分
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- 人工色素和天然色素比较,其优点是()。
- 麦粒中蛋白含量最多的部位是()。
- 下列包装材料何者最适合包高油产品()
- 为什么蛋糕膨胀体积不够?
- 可可粉
- 食品包装纸印刷油墨的溶剂常采用()
- 酵母的种类可分为()。
- 硬式面包(如法国面包)的内部组织,顾名思
- 简述面团调制的六个阶段现象。
- 多功能立式搅拌机是一种集()三种功能于一
- 混酥面团搅拌后,可用折翻加推揉的方法()
- 下列何者为直接损失()
- 酥性饼干生产时最可能选用的油脂是()。
- 为何烤出来的月饼表面会有白点?
- 蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生()给食品加工
- 油脂的加工特性。
- 下列何者营养素在加工过程中容易流失()
- 为何月饼皮在操作中容易渗油?
- 面团的持气力最好的PH值范围是()。