试题详情判断题硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面包酵母的作用蛋糕表面有白色斑点是因（）蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工简述苏式月饼的酥皮制作方法？牛奶改良剂按所起作用可分为（）等。月饼出炉后表面会发白是什么原因？新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。牛奶中不含下列哪一种营养素（）脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏饴糖是利用（）为原料生产的。制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用一般天使蛋糕的主要原料为（）奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7食品用聚氯乙烯（PVC）其氯乙烯单体必须丙酸钙溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易为什么蛋糕表面有斑点？奶油空心饼的成型应该（）
