试题详情
- 单项选择题高筋面粉是由()磨制而成的。
A、软质小麦
B、硬制小麦
C、整粒麦粒
D、小麦去皮
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤焙面包,炉温太高,烤焙时间不簇,会产生
- 蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的(
- 评定餐包的表皮性质是()
- 正常情况下,甜面团之搅拌时间,应比白吐司
- 牛油就是奶油,是从牛奶中提取的,是制作起
- 鲜奶油应在4.5℃左右的温度()效果最佳
- 下列何种为软质面包()。
- 为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味,可在
- 理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件?
- 派皮坚韧不酥的原因为()
- 奶油空心饼外壳太厚是因()
- 包装材料与被包装产品须两相适宜,不得发生
- 哪一种蛋糕之烤温最低()
- 软性小西饼(Soft Cookies)在
- 面包配方中糖含量(以烘焙百分比)为20%
- 要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜
- 面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完
- 油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是()
- 简述面团调制的六个阶段现象。
- 要增加小西饼松酥的性质,可酌量增加()