试题详情
- 单项选择题混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类装饰,则烘烤时应采用中温偏低,烘烤时间稍长些。
A、面坯较薄、双层面坯,面坯含糖量高
B、面坯较厚、单层面坯,面坯含糖量高
C、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量低
D、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量高
- D
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