试题详情单项选择题添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（）A、糖B、油C、蛋黄D、面粉正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鲍鱼菇属于（）酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类风扇吹冷法传统做法是（）。月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？全麦面粉面筋实质是（）泡夫成型的方法一般采用（）成型。煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）食品疏松的方式面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作生产蛋糕时选用的蛋品是（）。面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%选择面粉时要考虑哪几种因素？松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）新鲜酵母储存的最佳温度应为（）硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配油炸多纳滋的油脂，宜选用（）食品容器及器具应以（）食品工厂之调理工作台面光度要求，依规定为
