试题详情
- 单项选择题煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()
A、与水一道加入
B、与玉米淀粉拌匀加入
C、糖水部分煮沸后加入
D、待馅煮好后加入拌匀
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋白不易打发的原因繁多,下列何者非其因素
- ()新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
- 油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
- 一般最适合于面包制作的水是()。
- 制作面包时,若盐量错放为原来两倍,面团经
- 面团在搅拌时,会和搅拌缸摩擦而产生热,此
- 油脂制品中添加抗氧化剂可()
- 整形中,面团表面要盖上布或塑料布,以免面
- 法式面包(硬式面包)的烘烤温度常设定为(
- ()是面包制作工序中最重要的环节,其还左
- 一般油炸用油发烟点应为()
- 依人体工学原理,超过多重尽量避免以人工搬
- 烤焙出炉后的戚风蛋糕,随即发生表面收缩是
- 装盘(听)时要求做到:装盘时不能出现()
- 下列包装材料何者最适合包高油产品()
- 为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象?
- 贮存面粉的场所环境湿度以()为宜。
- 硬式面包(如法国面包)的内部组织,顾名思
- 微波在食品上是利用于()
- 在面包生产中加放少量糖,作为()的主要能