试题详情单项选择题新鲜酵母储存的最佳温度应为（）A、-10～0℃B、2～10℃C、11～20℃D、21～27℃正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蛋黄内所含的油脂具有（）若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种为何月饼出炉后会收腰？面包有什么特点？全蛋奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）整型室要求的适宜条件为：温度（）。能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是（）小麦含有脂肪最多的部位是（）制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值制作水果蛋糕应选用（）奶油空心饼的成型应该（）面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）下列何种产品不需经过油炸而成（）奶水内含固形物（奶粉量）为（）清蛋糕体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
