试题详情
- 单项选择题制作水果蛋糕应选用()
A、新鲜水果
B、罐头水果
C、蜜渍水果
D、脱水水果
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 泡打粉是一种()的,是以作为主要作用的物
- 蛋白搅拌的程度,对于产品组织及口感等的优
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
- 面粉储藏的理想湿度为()
- 下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围()
- 甜度是()的重要性质,各种糖的甜度也不尽
- 为延长烘焙食品的保存期限,最好的方法是添
- 欧美俗称的磅蛋糕是属于()
- 发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘,应采用
- 冰淇淋蛋糕一定要()
- 糕点的成本是指生产过程中的()耗费之和。
- 下列哪些原料属于化学膨松剂()。
- 糖在焙烤制品中的作用是什么?
- 水在面包生产中起什么作用?
- 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
- 油炸多纳滋的油脂,宜选用()
- 添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度(
- 派皮坚韧不酥的原因为()
- 蛋白不易打发的原因繁多,下列何者并非其因
- 下列何种产品一定要使用高筋面粉()