试题详情单项选择题面粉储藏的理想湿度为（）A、10～20%B、30～40%C、55～65%D、90～100%正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题白油简析面筋蛋白的种类及性质。 。面包直接法配方中，已知水用量为360g，糖的反水化作用简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.糕点成型方法有（）。利用低温来储藏食品的方法是（）生产人员进入包装间需（）。面包中哪种材料越多发酵越快（）在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。机械设备在使用过程中应严格遵循（），避免下列何种为软质面包（）。面包有哪些加工工艺？理想的海绵蛋糕面糊比重为（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌高筋粉800公克的带盖吐司在正常状态下，给予2男性员工搬运物料，超过多少公斤属于体力劳发粉应存放于（）
