试题详情单项选择题发粉应存放于（）A、阴凉干燥B、阴凉潮湿C、高温多湿D、低温潮湿的地方正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题一般成型室采用的（）范围为～38℃，最高面包冷却标准是什么？糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类下列何种材料无法用以延缓面包老化（）动物胶（）蛋白不易打发的原因很多，下列何者并非一般面包所采用的防腐剂为（）试述蛋糕的膨松原理。为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这分解淀粉的酵素为（）制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大一次发酵法膨松剂的主要种类有哪些？对面筋含量多，韧性强的面团，如果（），入面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越酵母属于（）的一种。为什么蛋糕膨胀体积不够？储存面粉温度最好是（）
