试题详情
- 判断题为延长烘焙食品的保存期限,最好的方法是添加大量防腐剂。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 配料前要检验原料质量,应符合相关标准的要
- 面包共分为六大类,请写出每类面包的名称及
- 碳酸氢氨
- 烘焙用油脂的溶点越高,其口溶性()
- ()新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
- 机器皮带运转的动作为()
- 冷却专间是糕点面包生产的()条件。
- 鲜奶品易遭受细菌污染,须经常置于()
- 目前我国使用的白油,每桶重量约为()
- 糕点成型方法有()和()两种。
- 制作奶油布丁派馅,下列何种原料不为凝冻原
- 调整甜面包配方时,若增加鸡蛋的使用量,则
- 膨松剂的主要种类有哪些?
- 韧性面团调制后,为什么要采用静置这道工艺
- 制作天使蛋糕时,塔塔粉与盐的用量总和为(
- 面包的组织松软好吃,主要是因为在制作过程
- 烤焙用具(塑胶制品除外)存放前最好之处理
- 下列哪一种面包,烤焙时间最短()
- 简述面包烘烤工艺。
- 果酱必须煮透,否则保存时间长易出水,影响