试题详情
- 单项选择题制作天使蛋糕时,塔塔粉与盐的用量总和为()
A、0.1%
B、1%
C、5%
D、10%
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 添加不同谷物于面包中,不但可增加风味,亦
- 葵花子油是取自于向日葵的()
- 糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种弱性材料
- 糖在加热时产生的(),使糕点着色。
- 下列何种原料组合及制作条件,适合制作良好
- 烤后用果酱装饰,果酱必须(),蒸发水分后
- 焙烤食品着色的目的是为了(),催人食欲,
- 雪白奶油
- 吐司面包的表皮性质应该是()
- ()控制发酵最有效的原料是。
- 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为()
- 改性油或称为(),是指以天然动、植物油为
- 丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关()
- 下列制品中消化吸收率最高的是()。
- 烘焙食品超过保存期应()
- 储存肉类最合适的相对湿度为()
- 松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入
- 标准的面包配方应该包括:原料名称、原料重
- 奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的()
- 使用分割滚圆分割面团,假如机器每分钟30