试题详情简答题糖在焙烤制品中的作用是什么？正确答案： ⑴增加制品的甜味 ⑵是酵母的能源 ⑶增加制品的表面颜色 ⑷增加制品的风味 ⑸增加制品的营养 ⑹调整面团的胀润度 ⑺抗氧化作用 ⑻抑制细菌增殖 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蜂蜜在（）食品中常用的油脂大体上可分为（）、以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深饴糖是利用（）为原料生产的。简述单层派和双层派的烘烤方法？现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.裸麦粉制作丹麦面包的整形，宜在（）食品包装对（）如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产一次发酵法下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系麦芽粉酵素为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可简述德式面包与美式面包特点？
