试题详情
- 单项选择题依营养素的分类法，食物可分成（）
A、3大类
B、4大类
C、5大类
D、6大类
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一次发酵法可（），提高劳动效率，生产周期
- 面粉中内矿物质以（）等为主。
- 主食白面包内部评分占总分的（）
- 冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心
- 利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于
- 月饼放什么防腐剂比较好？
- 评定白面包的风味应具有（）
- 人工色素和天然色素比较，其优点是（）。
- （）的主要目的是使面包内部组织均匀，无大
- 吐司面包的表皮性质应该是（）
- 下列何种产品不需经过油炸而成（）
- 影响搅拌的因素。
- 蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是
- 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（
- 烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是
- 面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中
- 中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长
- 炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。
- 烘烤小型或薄层体积蛋糕，炉温宜控制为（）
- 面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大