试题详情单项选择题下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。A、温度B、加水率C、酸度D、空气的流速正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题改良剂试述蛋糕的膨松原理。（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。蜂蜜大豆油是一种营养价值很高的食用油，含有（韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。影响搅拌的因素。面包面团发酵适度的判断方法有哪些？人造奶油和起酥油的区别。中点与西点的区别：（）、（）、（）、（）发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工焦糖能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是（）制作丹麦面包的整形，宜在（）油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，烘焙食品储藏条件应选择（）油炸多纳滋的油脂，宜选用（）
