试题详情
单项选择题蛋黄含有卵磷脂,有较好的(),能使水、油均匀结合,从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。

A、起泡作用

B、乳化性能

C、膨松性能

D、混合作用

  • B
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题