试题详情
- 单项选择题无论哪种新鲜奶油，均须随时存放于（）
A、1～5℃
B、10～20℃
C、21～30℃
D、31～40℃冰箱内
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 小麦粉中的矿物质主要有（）、（）、（）、
- 烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
- 如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的
- 刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是
- 小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感
- 面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
- （）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面
- 必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏
- 法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（
- 蛋白不易打发的原因繁多，下列何者非其因素
- 食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化
- 调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整
- 面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。
- 制饼干时加入淀粉的目的是（）。
- 面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋
- 氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面
- 蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的
- 铝箔是很好的包装材料，因为其（）
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- 添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（