试题详情
- 简答题碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类（）。
- 化合物
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格
- 下列何者为非触电直接影响因素（）
- 小苏打
- （）面团分割重量600公克，烤好面包重量
- 影响搅拌的因素。
- 小麦按播种季节可分为（）。
- （）的使用不得沾到油污，必须定时更换，保
- 对面筋含量多，韧性强的面团，如果（），入
- 油脂1克可供给（）
- 品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
- 根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及
- 下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
- 食盐的主成分为（）
- 简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
- 整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）
- 由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶
- 糖类在加热到其溶点以上的温度时，会产生（
- 如何根据不同焙烤制品选择油脂？
- 鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）
- 简述糖的反水化作用的机理。