试题详情简答题由于饴糖中主要含有()和(),糊精的水溶液粘度较大,因此,饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。正确答案:麦芽糖;糊精答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题依CNS标准所谓的全麦面包,其全麦面粉的王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏下列哪种因素会影响面包搅拌时间()使用南侨麻糬专用油制作的麻糬:耐存放、抗以保利龙材料之餐具,不适合盛装()蛋粉烤好的月饼什么时候包装最好?为延长烘焙食品的保存期限,最好的方法是添戚风蛋糕面包内的乳化剂功能()刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么面包冷却标准是什么?月饼进炉前喷水起什么作用?码放物品要分门别类,(),生熟分开。标准的面包配方应该包括:原料名称、原料重简述抑制油脂酸败的方法与措施麦芽糖浆猪油哪一样原料不属于化学膨大剂()食品包装对()